BASICS Workshops
Für alle, die neu in der Gastronomie sind oder das Gefühl haben, ihr Wissen auffrischen zu müssen, gibt es unsere Junior Team Workshops. Dabei behandeln wir die Kernthemen des Restaurantfachs, verdichten Ausbildungsinhalte und wenden diese aktiv an.
#workshopsStandorte
Gastronomie-Spezialist
oder Neuling, …
… uns egal, wir schulen auch regelmäßig an unseren Hospitality Campus Standorten Kassel, Frankfurt, Heidelberg und Fulda.
Buch dich doch einfach bei uns ein, wir freuen uns riesig darauf, wenn wir dir noch was beibringen dürfen!
STANDORTE
KASSEL
Karthäuserstraße 5a
34117 Kassel
+49 (0)561 827 902 70
info@service-allstars.de
FRANKFURT
FULDA
Buttlarstraße 20
36039 Fulda
+49 (0)661 960 908 00
fulda@service-allstars.de
HEIDELBERG
Fahrtgasse 19
69117 Heidelberg
+49 (0)6221 435 49 20
heidelberg@service-allstars.de
ERFURT (in Planung)
KÖLN (in Planung)
ADVANCED Workshops
Basiswissen erweitern, Neues kennenlernen und die eigenen Fähigkeiten konsequent ausbauen: Darum geht es in den Senior Team Workshops. Wir vermitteln gezielt alles, was ein echter Service-Profi heute wissen und können muss.
Gastro BASICS
BASICS
IDEAL FÜR NEUEINSTEIGER
Von Sekt bis Selters, vom Tellertragen bis zum Tablett: In diesem Modul erlernst du die wichtigsten Serviceregeln und Fachbegriffe, Grundkenntnisse des Eindeckens, Weinservices sowie Abläufe bei geschlossenen Veranstaltungen. Kurz – alles, was es für einen gelungenen Start in der Gastro braucht.
Tischkultur
BASICS
TOP OF TABLE TOP
Das Auge isst mit: Wir zeigen dir erprobte Tipps und Tricks zum Eindecken mit Wow-Effekt. Materialkunde und Fachvokabular, das Ausrichten von Tisch und Stuhl, Tafeln und Banketttischen, Auftragen von Tischwäsche, Eindecken von Gläsern und Besteck, Servietten und Dekorationen, denn jedes Detail zählt für einen perfekten Gesamteindruck.
Bankett Buffet
BASICS
SERVICE TRIFFT SELBSTBEDIENUNG
Eine Frage der Präsentation: Für das professionelle Arbeiten auf Bankettveranstaltungen mit Buffets erhältst du in diesem Modul das notwendige Handwerkszeug. Damit du vom Empfang bis zum Dessert alle Serviceregeln und Abläufe souverän und mit einem Lächeln auf den Lippen meistert.
Bankett Menü
BASICS
ALLES PERFEKT SERVIERT
Ob Suppe, Zwischengang oder Dessert: Wir zeigen dir, worauf es beim fachgerechten Servieren von Menüs zu achten gilt. Dabei behandeln wir alle relevanten Inhalte von Menüveranstaltungen, besprechen Serviceabläufe und verraten clevere Techniken für einen professionellen Auftritt ohne Patzer.
Beverage
BASICS
HOCH DIE TASSEN
Zum Wohl: Dieses Einsteiger/innen-Modul führt dich ein in die große Welt der feinen Tropfen. Von Aperitif und Digestif, über Bier, Wein und Schaumwein bis hin zu Kaffee und Tee. Wir vermitteln wichtiges Grundwissen, lernen die jeweiligen Darreichungsformen und Zubereitungen kennen und erklären sinnvolle Thekenabläufe.
Restaurant Commis de Rang BASICS
GASTGEBER AUS ÜBERZEUGUNG
Alles in Butter: Nach dem Besuch dieses Moduls macht dir im laufenden Restaurantbetrieb keiner mehr was vor. Kompakt, praxisnah und live zeigen wir dir die grundlegenden Abläufe, Methoden und Regeln und geben dir die Sicherheit, um dich ganz auf das Wohl deiner Gäste konzentrieren zu können.
PROFI Workshops
Verantwortung übernehmen, Mitarbeitende anleiten und Gästebereiche optimal führen: In unseren Leader Team Workshops zeigen wir, wie es richtig geht und legen dabei den Fokus auf praktische Inhalte, Workflows, Konzepte und Planung.
Restaurant
Chef de Rang ADVANCED
EIN EIGENES REVIER
Kulinarik ist das eine, Organisation das andere: In diesem Modul werfen wir einen Blick hinter die Kulissen: Wie funktionieren Kassensysteme? Wie optimiert man Abläufe und die Strukturen? Bei uns lernst du die elementarsten Basics, um erfolgreich deine eigene Restaurant-Station zu führen.
Fine Dining
ADVANCED
SERVICE AUF HÖCHSTEM NIVEAU
Nach den Sternen greifen: Wir zeigen dir, wie hochwertiger, personalintensiver Service in der gehobenen Gastronomie wirklich funktioniert. Dabei spielen wir Veranstaltungen durch, bei denen es weit mehr als 3 Gänge gibt und die die anspruchsvollsten Gäste überzeugen müssen. Keine Sorge: Mit uns wird Fine Dining zur sicheren Bank!
Wein 1.0
ADVANCED
IN VINO VERITAS
Trocken, lieblich oder irgendwas dazwischen: Am Wein scheiden sich die Geschmäcker. Umso wichtiger, dass du deine Gäste gut zum Thema beraten kannst. Wir vermitteln dir das notwendige Wissen und die Leidenschaft dafür. Herstellung, Rebsortenkunde, Weinsprache, Deutung von Weinetiketten, Service mit Wein, Weinverkostung, alles kompakt in einem Modul.
Wein 2.0
ADVANCED
AUS LIEBE ZUR REBE
Glasklarer Wissensvorsprung: In diesem Erweiterungsworkshop steigen wir noch tiefer in die Materie ein. Weinsensorik, korrespondierende Gerichte, Schaumweine, Champagner und Dessertweinen sowie ein Überblick über internationale Top-Weinanbaugebiete gehören dabei zum Stoff.
Bar 1.0
ADVANCED
DER RICHTIGE MIX
Sicher hinterm Tresen: Im Einsteiger-Modul sicherst du dir dein Basiswissen zum Arbeiten an der Bar. Das Mixen von Longdrinks und Cocktails, der passende Workflow, Zubereitungstechniken und Utensilienkunde an der Theke, sowie die Vor- und Nachbereitung sind die Zutaten für diesen Workshop.
Bar 2.0
ADVANCED
EIN SPRITZER MEHR
Best of drinks: Bei unserer Aufbauschulung vertiefen wir Spirituosenwissen, trainieren moderne Techniken, wie Schäume oder Fatwashing und stellen Materialien selbst her. Gekrönt mit einer Prise Kreativität: Indem wir euch zeigen, wie ihr eigene Rezepte entwickelt, Barsirups, Bitters und Essenzen zubereitet und euer Working Flair optimiert.
Personalorganisation PROFI
VON MENSCH ZU MENSCH
Teamplaying für Fortgeschrittene: Personalorganisation ist ein sensibles Themen, das neben Hard Skills auch Soft Skills voraussetzt. In diesem Modul kombinieren wir beides. Ob Führungskraft oder Servicepersonal, wir zeigen dir wie man Mitarbeitende führt, leitet und richtig einsetzt, geben Einblicke in die komplexen Zusammenhänge von Events und Tipps für eine gelungene Personalplanung.
Restaurant
PROFI
DIRIGENT PERFEKTER MOMENTE
Alles in Balance: Für die Leitung eines Restaurants muss man vielfältige Aufgaben managen, über großes Wissen verfügen und ganz viel Persönlichkeit mitbringen. Unser Modul fasst all das zusammen und zeigt, wie Briefings, Serviceabläufe, Personalplanung und -führung, aber auch Preiskalkulationen und arbeitsrechtliche Hürden gemeistert werden.
Bankett
PROFI
FÜR UNVERGESSLICHE EVENTS
Ein Kessel Buntes: In diesem Workshop findet alles Platz, was die erfolgreiche Leitung eines Bankettbereiches benötigt. Von der Personalplanung über die Kalkulation für Beverage und Table Top, bis hin zur Serviceablaufplanung und Briefings. Plus ein paar Geheimtipps für den Balanceakt zwischen Improvisationstalent und präziser Planung.
Bar
PROFI
EIN HOCH AUF UNS
Darauf stoßen wir an: Denn gute Drinks sind nur die halbe Miete, um eine Bar richtig zu führen. Neben vertiefendem Fachwissen geben wir alles mit auf den Weg, was über den wirtschaftlichen Erfolg entscheidet, von der Kalkulation der Preise, über die neuesten Getränke-Trends bis hin zu überzeugenden Gastgeberqualitäten.